母亲是个闲不住人。未拆迁之前，在老屋旁种了十来块地的瓜果蔬菜；老屋拆迁之后，母亲住进了小区，不但问本村未拆迁的亲戚要了一些闲置的土地，种上了时令蔬菜，还跟小区废品店的老板要了几个白色的泡沫箱，种了葱、姜、蒜、紫苏等。母亲总是说，人勤病少，坐久了不动，疾病就会找上门，忙忙碌碌有利于身体健康。

今年初夏，我到母亲那里，阳台上的白色泡沫箱内，有一片绿色，叶子呈披针形，母亲告诉我，这是姜叶子。这是我第一次见姜叶子，我问母亲，姜开花不？母亲告诉我，不开花吧，反正不见开花呢。在一些人的眼里，对姜的认识，可以说停留在食材上的。他们只知道姜是百姓餐桌上一道调味料。一般做鱼等有腥味的食材，都要放上姜丝去腥味，炒鸡放上姜片不但去腥味，还有保鲜的作用。在我的记忆中，姜却是有一席之地的，我对姜有着一些特殊的情感。

小时候，我体弱多病，经常感冒。而且我怕吃中药，味苦，也不喜欢打吊针，怕扎针痛。我吃饭没胃口，精神状态也不好，奶奶看在眼里，心里很不是滋味。她听人说，喝熬的老姜汤，对感冒有疗效。奶奶把一块洗净的老姜放在案板上，用菜刀拍碎。然后把拍碎的姜块放在陶灌里面，注入井水。用文火慢慢熬。等无色的井水变成了黄褐色的汤。无味的井水，飘出一股股姜的香味。稍等片刻，奶奶让我喝了一口姜汤，我的舌头感到真辣，不好喝。奶奶让我喝下去，我态度坚决，不喝了。慈祥的奶奶也无奈。后来，奶奶又去找邻居问，原来要跟红糖一起熬，才能祛掉一些辣味。奶奶一早天不亮，就步行去了镇上，只到太阳公公上山了，她才赶回家。这回熬了红糖姜汤，颜色中呈红褐色，我喝下了一碗温热的姜糖水，口感比上次好多了，有些甜味。不到一会儿，我全身发汗，捂出一身汗之后，奶奶帮我洗了一个温水澡，睡了一会儿之后，我感觉身体轻松了少许。我连续几天喝了姜糖水之后，感冒症状竟不见了，吃饭香了，精神也好了不少。见状，奶奶脸上的笑容也舒展开来。直到现在，我患感冒，都是喝姜糖水。姜成了人们的常备药。现代医学也证实，姜汤对伤风感冒有一定的疗效。

姜根据生长周期，又分为仔姜和老姜，但都是生姜。姜汤用的原料是老姜。生长周期在十个月之内的，是仔姜。仔姜的形状，我是在菜市场里买仔姜时知晓的，仔姜放在白色泡沫箱内，为了保鲜防腐，用清水浸泡着。仔姜晶莹如玉，形似手掌，挺拔高挑，颜色白中带黄，嫩芽和茎节鳞片却是紫红色，红白相映，别有一番韵味。仔姜切片炒鸡块是一道受欢迎的家常菜，仔姜肉脆嫩香甜，无渣多汁，且富含蛋白质与维生素，除腥及除油力胜过紫苏，是调味佐餐之佳品，因其气味芳香，故又被称为香姜。生长周期超过约十个月的生姜，被称为老姜。其外观颜色深黄，肉质较纤维化，味道辛辣。餐桌上的老姜肉片汤，是道不错的开胃菜。

我遗传了我母亲的基因，少年时坐车有晕车的毛病，母亲和我出门坐车怎么办呢？她都会带上一小盒红色或黄色熟姜片，还别说，口含熟姜，对坐车晕车的症状确有效果。或许是常吃姜的缘故，成年之后，我没有晕车现象了。