眼下正是各种瓜大量上市的季节，大街上、超市里，西瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜、香瓜、哈密瓜、地瓜、木瓜、佛手瓜等等，几十个品种齐上阵，看得眼花缭乱。前几日，在中环城大润发超市里，看到黄瓜只要1.28元一斤，简直惊呆了，那满身嫩刺、头顶鲜艳黄花的鲜嫩黄瓜，价格便宜得比白菜价还白菜价。

黄瓜是个宝，可当水果，可当菜蔬，可当药用。旧时价格相当高，而且都是大户人家和达官显贵才能享用，据说明初的一年冬天，朱元璋想吃黄瓜，全城搜寻，花了200两银子才买了两根黄瓜。当然，那时黄瓜的金贵，主要是不会栽培种植，成活率低，挂果少，因为它是外来品种。

据史料记载，黄瓜的老家在印度喜马拉雅山南麓。黄瓜的野生祖先是苦黄瓜，果小、刺硬、味极苦。大约在3000年前，印度人将其驯化，开始种植，逐渐选育出清甜、少苦的品种。西汉时，黄瓜开始从印度东传中国。主要有两条线路传入，北线是主流线路，西汉张骞出使西域，沿丝绸之路带入中原，当时叫胡瓜。南线经缅甸→云南→华南，形成华南型黄瓜，特点是短粗、皮硬、刺少。

传入中国后，将“胡瓜”改名为“黄瓜”也有两大说法。

一说后赵开国皇帝石勒忌“胡”字，一次在宴请大臣时，他故意指“胡瓜”问名，汉臣樊坦答：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜”。大臣樊坦机智称“玉盘黄瓜”，石勒大喜，遂定名为黄瓜。二说隋炀帝也忌胡，称这瓜老熟后是黄色的，为什么叫胡瓜，于是下令改名黄瓜。不过黄瓜成熟后确实会变黄，我们如今看到的黄瓜是碧绿色，因为是嫩采，这也是许多人不明白的地方，明明黄瓜是碧绿色，为啥不叫绿瓜叫黄瓜的原因。我们吃的绿黄瓜是嫩瓜，真正老熟的黄瓜是黄皮、籽多、肉软，不好吃。

自古黄瓜深受人们喜爱，与其相关的传说故事也很多。北宋名相吕蒙正，少年时家里极穷，被父亲赶出家门，和母亲住破窑，常常三天吃不上一顿饱饭。一年夏天，他饿得头昏眼花、走路打晃，走到洛阳城外一座小桥上，眼前一黑，差点晕倒。正撑不住时，从桥上滚落一根完好的黄瓜（有说是别人掉落，有说是瓜车颠落）。他大喜过望，抓起黄瓜，当场啃了大半根，剩下的揣怀里当干粮，勉强撑住，活了下来，才有后来吕蒙正去京城赶考发迹的后续。后来，吕蒙正状元及第，官至宰相，位高权重、衣食无忧。他始终没忘当年若不是那根黄瓜，自己可能饿死在桥边。于是，他在当年掉瓜的地方，修了一座凉亭，取名“落瓜亭”（也叫饐瓜亭），一来纪念黄瓜救命之恩，二来提醒自己不忘贫贱、体恤穷人。

说起黄瓜，不得不说说现代一位重要的人物，他就是中国工程院院士、“中国黄瓜王”侯锋（1928—2020），年轻时就立志要解决中国人吃菜难问题。上世纪五六十年代，黄瓜又少又贵。而且品种差、病害极多。1954年，侯锋从北京农业大学毕业，立志要让中国人一年四季都能吃上便宜、好吃的黄瓜。他天天泡在试验田，顶着烈日、风吹雨淋，一株一株观察、杂交、选育，攻克三大病害难关。从1969年到1981年，他先后育成津研1—7号，抗病、高产、早熟，亩产从2500公斤翻到5000公斤，全国推广，占全国黄瓜种植面积80%以上。紧接着，又陆续育成津杂、津春系列，共12～16个品种，覆盖全国30个省市。同时，他还建立育、繁、推一体化体系，让好种子能快速到农民手里。此后，全年都有黄瓜，价格也逐渐亲民，成为家家户户餐桌上最常见的蔬菜。