相传清代乾隆皇帝巡江南时，见民间种此菜，嫩荚翠绿，口感滑嫩，吃后精神清爽、肠胃通畅，就赞它为“皇帝菜”。秋葵性味淡、寒，入肺、脾、肝经，有利咽通淋，下乳调经之功，适用于咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁分泌不足或缺乳，月经不调等。秋葵钙含量可与鲜奶比美，且有较高的吸收率，故是理想的钙来源，可防止小儿佝偻病、中老年人骨质疏松。秋葵本品性味淡寒，脾胃虚弱、大便溏薄、胃脘冷痛、虚寒体质者不宜选用。

介绍几则食疗方，供选用。

清炒秋葵 秋葵、调味品各适量。将落葵洗净，切段，锅中放素油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下秋葵，炒至熟后，放食盐、味精、大蒜等调味即成，每日1剂。可清热化痰。适用于痰热咳嗽，热结便秘，产后便秘，老年人习惯性便秘等。

秋葵豆腐 秋葵、豆腐、调味品各适量。将秋葵洗净，切细，放沸水中氽片刻，取出，用清水冲凉备用；豆腐切小块，与秋葵同放入碗中，放香麻油、食醋、食盐、蒜泥等调匀即成，每日1剂。可清热化浊。适用于糖尿病、高脂血症、肥胖症、脂肪肝、胃热口苦、热结便秘、热淋、粉刺等。

秋葵猪蹄汤 猪蹄1对，秋葵、萱草、调味品各适量。将秋葵洗净，萱草发开备用。猪蹄去毛、洗净、剁块，放高压锅中煮熟，而后取出烧沸，下秋葵、萱草、葱姜等调味品，煮沸即成，每周2～3剂。可通经下乳。适用于月经不调，产后缺乳等。 据《中国中医药报》