星报讯 盛夏将至，餐饮店冷冻肉制品食品安全备受关注。近日，安徽全椒县聚焦制售假劣肉制品突出问题，开展代号“揭盖查一查”专项突击整治行动。

5月6日，全椒县市场监管局执法人员对辖区一家火锅店开展开业前现场核查，重点检查店内各类肉制品贮存管理状况。现场检查发现，店内一台冷冻柜实际温度仅为-5.5℃，远未达到肉制品法定冷冻贮存标准。执法人员掀开冰柜检查发现，柜内存放的肉制品已完全化冻，且散发明显异味，存在变质隐患。

据了解，外包装明确标注肉制品贮存温度需达到“-18℃”，但该店负责人未规范调试冰柜设备，致使冷冻柜沦为冷藏使用，直接造成肉制品变质。因店铺尚未正式营业，问题食材未流入餐桌和市场。执法人员当场责令店家立即整改，同步开展食品安全普法宣传，详细讲解经营腐败变质、过期肉制品的法律责任与后果。同时第一时间联系环卫部门，对这批劣质食材按规范完成无害化处理。

全椒 “揭盖查一查” 专项行动，重点紧盯火锅店、烧烤店、卤菜店、麻辣烫店、早餐店等肉制品使用量大的食品经营门店，全覆盖排查、全链条管控食品安全风险，从严查处各类违法违规经营行为。行动有效化解食品安全事故潜在隐患，规范肉制品经营主体从业行为，切实守护群众 “舌尖上的安全”。