5月5日闭幕的第139届广交会吸引了世界的目光，而广交会上宿州泗县一种金黄色的瓜更是让中外采购商目不转睛。展位前，工作人员轻轻拍打、揉搓片刻，瓜里面竟出现千丝万缕的细密瓜丝。来自中东的一位客商尝了一口，连连点头：“脆爽清甜，很像海蜇，很有风味。”

这个金灿灿的瓜就是宿州泗县特产金丝绞瓜，瓜不大，却有着六百多年的悠久历史，而且是眼下大大的“网红”。今年央视春晚、元宵晚会它两次“吃”上央视；全国两会，更是获中外记者点赞和全国观众的关注。这个“大有来头”的“黄金瓜”让人刮目相看，正在走向全国，走进世界，走上越来越多人的餐桌。

这个“黄金瓜”到底金贵在哪？

金丝绞瓜个头不大，但外表金灿灿，透着贵气。

金丝绞瓜贵在与众不同。这瓜“自带粉丝”特效，用手轻轻按压瓜肉，瓜肉会自动分离成金黄细丝，筷子一搅，细丝越搅越多，晶莹剔透，江湖人称“鱼翅瓜”。瓜丝金黄，口感清香脆嫩，营养价值高，既可凉拌也可炒制，吃法多样且风味独特。

宿州泗县地处淮河生态经济带核心区，砂姜黑土和潮土为主的土壤结构疏松、透气性好，富含多种微量元素，适宜瓜果生长。相传，明朝开国名将邓愈从西北征战归来，给当地带回金丝绞瓜种。从此，金丝绞瓜在泗县大地上生根发芽，一代代传承至今。宿州泗县因此有了“中国金丝绞瓜之乡”的美誉。

多年以来，金丝绞瓜这一特色农产品不仅荣获国家地理标志产品、全国名特优新农产品等多项荣誉，2025年还获批国家地理标志保护产品，其美食制作技艺也已入选市级非遗。

一个个“国字号”头衔，见证着品牌的不断升级。在宿州泗县，金丝绞瓜不仅仅是一种农产品，更是一种乡愁的寄托、一种文化的符号。如今，“宿州泗县金丝绞瓜”远销京、沪、苏等10多个省市，不仅带动了泗县经济发展还创造了品牌价值。

金丝绞瓜最近究竟有多火？

“啃着花馍喝着绞瓜汤。”2026年央视春晚合肥分会场，这句带着浓郁地方风情的歌词让宿州泗县这个皖北小城的“黄金瓜”首次进入大众视野；随后的央视元宵晚会上，主持人现场品尝并连连称赞其“好脆，很清甜”，将这种神秘感再度拉满。

今年全国两会期间，这款产自宿州泗县的金丝绞瓜又一次精彩亮相，获得中外记者点赞，引起世界关注。

在今年刚刚闭幕的广交会上，宿州泗县的新鲜金丝绞瓜、即食金丝绞瓜丝等产品，让海外客户更是感受到了这一特色产品的独特魅力。来自中东、欧洲、东南亚等地区的多个采购商驻足咨询，与企业洽谈合作意向。

不仅如此，《人民日报》、新华社、《农民日报》、安徽广播电视台、《安徽日报》等中央及省市主流媒体近段时间以来，也都争相宣传报道，揭开金丝绞瓜层层神秘面纱。“黄金瓜”如今成了名副其实的“网红瓜”，截至目前，全网涉及“泗县金丝绞瓜”相关信息达3.6万余条，网民自发讨论超100万条，累计阅读量突破24亿，热度持续攀升。

宿州泗县还持续深耕“媒体曝光+融媒创新+场景落地+文旅融合”四位一体模式，推动金丝绞瓜从“网红”变“长红”，从“地方特产”迈向“国家品牌”，为乡村全面振兴注入更强宣传动能。

金丝绞瓜 ，这个皖北土特产正在由陌生变成熟悉，成了超级“网红’，并一跃成为现象级“消费潜力股”。

如何将它端上更多人的餐桌？

金丝绞瓜不仅色泽诱人、口感清脆、营养价值高，还是农民的致富帮手。

“以前种小麦玉米，一亩地挣1000多元。现在种金丝绞瓜，一亩地能挣三四千元，增长了好几倍。”宿州泗县虹城街道张乔村的种植户算了一笔账。可惜的是，多年来，好瓜“养在了深闺”。传统手工揉瓜效率低、成本高，难以规模化供应市场。据了解，2025年宿州泗县金丝绞瓜种植面积只有1.5万亩，全产业链产值约2.2亿元。这一规模不仅小于小麦、玉米等传统粮食作物，即便与同属国家地理标志保护产品的泗县山芋相比，也差距明显。

金丝绞瓜是泗县特色农产品的一张“金名片”，必须大力发展，为乡村振兴、农民致富发挥作用。为此，近年来，宿州泗县一方面深耕“媒体曝光+融媒创新+场景落地+文旅融合”四位一体模式，推动金丝绞瓜从“网红”变“长红”，从“地方特产”迈向“国家品牌”。另一方面在优化政策保障、不断强化产业支撑力，强化品种研发、不断增强产业科技力，延伸产业链条、不断提升产业竞争力，聚焦品牌发展、不断增强产业影响力等4个方面，锚定打造产业高质量发展示范区目标，真正把“黄金瓜”变为“致富瓜”。

目前，全县已开发出即食绞瓜丝、绞瓜甜点、绞瓜饮料、绞瓜饺子等二十余种产品，带动数千户农户增收。如今，扎根六百年的这颗瓜已是当地百姓的致富瓜。

从大运河畔到珠江之滨，从农家餐桌到央视大舞台，金丝绞瓜正步履铿锵，登上国家级舞台，进而迈向世界，这是宿州泗县人最大的心愿，也是他们义不容辞的责任，我们拭目以待。 （禹志强/文 泗县宣传部供图）