英国学者跟踪分析了近50万人，研究其饮食与老年痴呆症的发病情况，调查时间长达8年。结果发现，食用加工肉类与痴呆症风险升高之间有一些关系。这项研究主要说的是，每天吃一半小碗肉，哪怕是红肉，也有利于防治痴呆，但如果吃的是加工肉，痴呆风险就会增大。

研究还发现，每天多吃火腿香肠等加工肉1两，就会增加18%冠心病风险。每天多吃未经加工的牛羊猪等红肉1两，会增加9%冠心病风险。

其实，有两种肉在预防癌症发病风险方面有一定的辅助作用。

第一类是深海鱼肉。深海鱼鱼肉的蛋白质非常好消化，其脂肪总量少，而且深海鱼中所含有的ω-3脂肪酸可预防心脑血管疾病，对健康人来说具有很好的抗氧化作用。不过，深海鱼虽好，也不可多吃，因为一些深海鱼中的嘌呤含量比河鱼中的含量多得多。建议一周吃3次，每次3~5两，最好清蒸。

第二类是鸭肉。消化功能较弱的老年人非常适合吃鸭肉，鸭肉也具有辅助预防癌症的作用。其中的脂肪质量很好，含有单不饱和脂肪酸较多，比例甚至超过橄榄油，具有很好的抗氧化、清除氧自由基功效。有高血脂或心血管疾病患者在吃鸭肉时，建议把鸭皮及鸭皮下的脂肪去除。清炖也是最适合鸭肉的烹饪方法。 据科普中国