星报讯 每年入冬之际，在合肥市肥东县桥头集镇竹塘村，村民李莲琴和老伴就要开始忙活。他们买来面粉做成挂面，然后挑着成品到集市上售卖，每斤价格6元~7元。回来算算，刨去成本，只赚个辛苦钱。尽管如此，为了生计，李莲琴一家还是坚持了一年又一年。

事情在2020年后有了翻天覆地的变化。这一年，她来到合肥竹塘食品有限公司，她的手工挂面制作从“家庭作坊式”发展成“工厂集约式”。像李莲琴这样的老手艺人，在这里拥有了自己的“工作室”。

李莲琴告诉记者，在公司里，他们只管制作挂面，采购和销售等环节均有人统一安排，老手艺人做出一斤挂面，就有了5元纯收入。如此一来，李莲琴和老伴轻松不少，获利却比以前多出很多。

让李莲琴一家开心的是，不久前，合肥竹塘食品有限公司又有了一个新称号——安徽省首批“食安名坊”，同时获批的还有包括合肥肥东县梁园百年吴家糖店、涡阳县义门镇锁影熏牛肉店在内的100家小作坊。

“手工挂面的制作，会经过18道工序，揉面、醒面、盘条、上竹、拉面、晾晒……”李莲琴介绍，整个制面的过程需要两天时间，受天气的影响比较大，“一小缸是50斤的面粉，光揉面就需要1个小时以上。”手工制作挂面的过程费时费力，面临“后继无人”的囧境。

记者在采访中了解到，经过走访、调研和论证，2019年，合肥竹塘食品有限公司成立，建设很多单独的操作间，将村里的老手艺人集中起来，统一生产标准，统一销售渠道，保证了质量，还拓宽了销路，现在竹塘社区还牵头成立挂面协会，加强品牌建设，产品远销外地。

记者从省市场监管局获悉，今年2月印发的《关于2024年实施50项民生实事的通知》，其中提到把“实施‘食安名坊’培育行动，培育100家‘食安名坊’，以点带面推动食品小作坊产业高质量发展”列为2024年50项民生实事项目之一。12月中旬，省市场监管局公布了安徽省首批“食安名坊”的名单。

近年来，安徽省高度重视小作坊食品安全和产业发展，积极推进“食安名坊”培育行动。全省取得登记证的小作坊已从2019年底的6000余家发展到现在的1.3万余家，共培育示范小作坊1637家、小作坊示范集中区(园区)55个，安徽省食品小作坊已从整治规范升级到品牌建设阶段。

省市场监管局相关负责人表示，下一步将健全完善“食安名坊”动态调整机制和跟踪监管力度，积极引导“食安名坊”参与各类产销对接、文化交流等活动，持续擦亮“食安名坊”品牌。